PROCESOS TECNOLÓGICOS COMERCIO

Preparaciòn de Buñuelos

Los buñuelos colombianos se asocian a la época navideña, es por tanto una de las más tradicionales recetas colombianas en esta época en que la familia está reunida entorno a la celebración de la novena de navidad y a la llegada del año nuevo; sin embargo, se elaboran y consumen en cualquier época del año. Son ideales para comer solos, con una taza de chocolate caliente y hasta con natilla.

Ingredientes para 80 buñuelos

·         1 kilo de queso fresco  rallado.

·         1 kilo de maicena o fécula de maíz

·         100 grs de azúcar

·         40 grs de polvo de hornear

·         40 grs de almidón de yuca

·         3 huevos enteros

·         1 litro de aceite

Lo más importante a la hora de hacer buñuelos colombianos es el control de la temperatura del aceite y siguiendo el método señalado conseguirá los mejores resultados. A la hora de hacer las bolas de masa, tenga en cuenta que estas, se agrandarán hasta el triple de su tamaño al freírlas.

1.    Rallar o moler el queso bien menudito.

2.    revolver con el resto de ingredientes secos.

3.    agregar los huevos.

4.     amasar hasta lograr una masa ni muy suave ni muy dura (lleva más o menos 1/4 de taza de agua).

5.    hacer bolitas de 100 grs .

6.    calentar el aceite 150-180 grados de calor.

7.    fritar las bolitas por lo menos 15 minutos

8.    irlas volteando frecuentemente.

Nota: la prueba para verificar que el aceite está bien caliente, es poner una pequeña bolita de la masa, si ésta sube a la superficie inmediatamente, esto indica que el aceite ya está con la temperatura adecuada.

QUE NECESITAMOS PARA MONTAR UN NEGOCIO DE BUÑUELOS

GASTOS FIJOS                                         VALOR

ARRIENDO	500.000
ENERGIA	200.000
TEL, TV, INTERNET	100.000
1 COMPUTADOR	200.000
1 VENDEDOR	800.000
1 ADMINISTRADOR	1.000.000
PUBLICIDAD	500.000
FREIDORA	500.000

T0TAL GASTOS FIJOS: $3.800.000

HARINA DE MAIZ $3.500

QUESO $ 5.000

AZUCAR $1.200

POLVO PARA HORNEAR $1.500

ALMIDON DE YUCA$ 2.300

HUEVOS$ 900

ACEITE $3.250

GASTOS VARIABLES: $17.650 para 80

GASTOS VARIABLES PARA 240 $52.950

AL MES $1.588.500

TOTAL DE GASTOS AL MES $5.388.500 DE GASTOS VARIABLES MAS FIJOS

T0TAL DE VENTAS AL MES 7.200 BUÑUELOS

CADA BUÑUELO SALE A 749

YO LOS VENDO A $1000 C/U